MALZEMELER

• 100 gr. tereyağı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 2-2,5 su bardağı beyaz un ve tam buğday unu karışımı
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• Süsleme için 80 gr. çikolata, damla çikolataları

TARİF

Oda sıcaklığındaki tereyağını yoğurma kabına alın. Çikolata haricindeki tüm malzemeleri katıp yoğurmaya başlayın, hamur cıvık olduysa azar azar un ilave ederek ele yapışmayacak bir hamur hazırlayın. Unu kontrollü katın, hamurun katı olmaması gerekiyor.

Daha sonra hamuru iki ya da üç parçaya bölün, hafif unlayarak merdane yardımıyla yarım santimden az daha ince açın. Daha sonra yuvarlak kurabiye kalıplarıyla kesin ve fırın tepsisine dizin. Damla çikolataları kurabiyeye göz şekli verecek şekilde yerleştirin. Artan hamuru elinizle toplayıp tekrar açın ve kalıpla tekrar kesin. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın.

Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 8-10 dk. kadar fazla kızartmadan pişirin. Kurabiyelerin soğumasını beklerken, ocakta kaynamakta olan suyun içine başka bir kap koyarak içine çikolatayı alın. Ve bu şekilde benmari usulü çikolatanın erimesini sağlayın.

Eriyen çikolatanın içine kurabiyelerin bir kısmını saç şekli alacak şekilde batırın. Kürdan yardımıyla çikolatadan ağız ve burun çizin. Siz bu işlemleri yaparken çikolatanın altındaki su ocakta kaynamaya devam etsin, aksi takdirde hemen donacaktır.

Tüm kurabiyeler bittikden sonra çikolataların donmasını bekleyip minik ellere ikram edilinceye kadar yüksek bir yere kaldırın. 

MALZEMELER

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı süt (Ilık)
• Yarım su bardağı su (Ilık)
• Yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-2 diş sarımsak
• Kekik
• Biberiye

TARİF

Ilık suda mayayı eritin. Unu yoğurma kabına alın. Ortasını açıp; tuz, şeker, zeytinyağı, eritiğiniz mayayı ve ılık sütü ekleyin. Hamuru yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Hamur hemen hemen ele yapışacak kıvamda oluyor. Elle yoğuramayacağınız kadar yapışıyorsa biraz daha un ekleyin. Ben hamuru ekmek makinasında hazırladım, dilerseniz böyle de hazırlayabilirsiniz.

Hamuru ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru yağlanmış kare bir fırın kabına yaklaşık 2-3 cm kalınlığında yayın. Hamura parmaklarınızla aralıklı bastırıp çukurlar oluşturun.

Zeytinyağı ile ezilmiş sarımsağı karıştırıp hamurun üzerine sürün. Son olarak üzerine kekik ve biberiye serpip önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

MALZEMELER

• 500 gr. ıspanak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4-5 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı muskat rendesi

Beşamel sos için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt

TARİF

Ispanakları sirkeli suda beklettikten sonra, duru suyu çıkana kadar bol suda yıkayın.

Tencereye yağı alıp ezilmiş sarımsakları bir iki tur çevirin. Daha sonra ince doğranmış ıspanakları ekleyip tuzunu ayarladıktan sonra ıspanaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Diğer taraftan beşamel sosu hazırlamak için; 2 kaşık tereyağını eritip unu kavurun. Sütü azar azar ilave edip topak olmaması için hızlıca karıştırın ve tuzunu ilave edin.

Pişmekte olan ıspanaklara, beşamel sos, rendelemiş olduğunuz kaşar peynirini ve muskat rendesini de ekleyip peynirler eriyinceye kadar karıştırıp ocağı kapatın. Sıcak olarak servis yapın.

Muskat hakkında uzman bilgisi için linkteki kısa videoyu da izleyebilirisiniz.

MALZEMELER

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 kaşık tereyağı
• 2 kaşık sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Pul biber
• Tuz

TARİF

Tereyağını eritin ve sıvı yağı ekleyip salçaları yağda bir iki dakika kavurun.

İnce dövülmüş cevizi ve ezilmiş sarımsağı da ekleyip son olarak tuzu ve baharatları ilave ederek karıştırıp fazla bekletmeden ocağı kapatın.

Soğuduktan sonra servise sunabilirsiniz.

MALZEMELER 

• Kabak tatlısı
• 2 pk. eti burçak bisküvi
• 2 kaşık oda sıcaklığında tereyağı

Kreması için;

• 1 lt. süt
• 5 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 50 gr. tereyağı

 Üzeri için; Ceviz, tarçın

TARİF

Kabak tatlısı tarifi için buraya tıklayın. 

Hazırladığınız kabak tatlısını bir çatal yardımıyla ezin ya da rondodan geçirip püre haline getirin.

Bisküvileri oda sıcaklığında olan tereyağ ile rondodan geçirip un haline getirin.

Kremayı hazırlamak için; unu toz şekerle karıştırıp sütünü ilave edin ve ocakta muhallebi kıvamını alana kadar pişirin. Piştikten sonra bir ik dakika daha ocakta tutup altını kapatın. Tereyağını ekleyip karıştırarak eritin.

Un haline gelmiş bisküvileri kelepçeli bir kalıbın tabanına yayıp bastırarak sıkıştırın. Bisküvilerin üzerine kremayı ve son olarak da balkabağı püresini koyup üzerini düzeltin. Buzdolabında soğuyana kadar bekletip tatlıyı kelepçeden çıkarıp üzerini cevizle süsleyip servis yapın.

Çay severlere,  çayı kekin hem yanında hem içinde ikram edin

MALZEMELER

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
• 1 su bardağına yakın demli çay (çayınız çok demli değilse sadece dem kullanın)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı un (elenmiş)
• 1 -2 adet portakal kabuğu rendesi
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 pk. kabartma tozu

TARİF

Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kaba alıp çırpma teliyle çırpın.

Daha sonra  sıvı yağı, çayı da ekleyerek karıştırın. Karışıma unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip çırpma teli ile pürüzsüz karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Cevizi ve portakal kabuğu rendesini ekleyip fazla bekletmeden yağlanmış keke kalıbına dökün.

170 dereceli fırında 40 dakika kadar pişirin.

MALZEMELER

• 4-5 adet olgun domates
• 1 tatlı kaşığı salça (arzu edilirse)
• 2 yemek kaşığı un
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4-5 su bardağı et suyu ya da su (sıcak )
• 1 su bardağı süt
• Tuz, karabiber, pulbiber
• Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri

TARİF

1. Tereyağı ve sıvıyağı tencereye alın, eriyince unu ekleyip rengi sarana kadar kavurun.
    
2. Domatesleri ve sarımsakları rendeleyip ekleyin ve bu şekilde 5-6 dakika karıştırarak pişirin.
    
3. Baharatlarını ilave edin. Kıvamını istediğiniz yoğunlukta ayarlayarak sıcak et suyunu ve ya suyu ekleyin. Dilerseniz et suyu ve suyu eşit miktarda da kullanabilirsiniz.  5-6 dakika  kaynadıktan sonra sütü ilave edip bir iki taşım kaynatıp ocağı kapatın.
4. Kaselere aldığınız çorbanın üzerine rendelenmiş kaşar peyinir serpip servis yapın.

MALZEMELER

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı ceviziçi
• Aldığı kadar un
   

TARİF

Tüm malzemeleri yoğurma kabına alın. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Küçük yuvarlaklar alıp tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında fazla kızartmadan pişirin.

MALZEMLER

• 8-10 adet dolma biber
   
• 2 adet orta boy patlıcan
•  
• 2 adet kabak
   
• 300 gr. kıyma
   
• 2 adet soğan
   
• 4/3 su bardağı pirinç
   
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
   
• 1,5 yemek kaşığı salça
   
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (arzuya göre)
   
• 2 yemek kaşığı tereyağı
   
• 1 çay bardağı zeytinyağı
   
• Yarım demet maydonoz
   
• Tuz, karabier, pulbiber, nane, reyhan (dolmaların içine sürmek için ayrıca tuz+karabiber)

TARİF

1. Dolmalık biberleri yıkayıp içlerini çıkarın. Patlıcanları alacalı soyup içini oyun. Kabakları da hafif kazıyıp içlerini oyun. Hazırladığınız sebzelerin içine karabiber ve tuz karışımı sürerek tatlandırın.
    
2. Soğanları ve maydanozu ince doğrayın.  Pirinci yıkıyıp süzün. Sıvıyağın yarısı ve pirinç hariç  tüm malzemeleri iyice karıştırın. Son olarak pirinci ekleyip dolmaların içini doldurun. Biberlerin ağzını çıkardığınız kapaklarıyla kapatın. Patlıcanları ve kabakları da domates dilimleriyle kapatın.
    
3. Dolmaları dik şekilde tencereye dizin.  Kalan yarım bardak zeytinyağını dolmaların üzerinde gezdirin. Bir kenarından yeteri miktarda tuz atıp dolmaların yarısından az olacak şekilde sıcak su ekleyip önce yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte dolmalar yumuşayıncaya kadar pişirin. 

MALZEMELER

• 2 adet bostan patlıcanı
• 4-5 kaşık yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• 1/2 limon
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

TARİF

Patlıcanları fırında ya da ocakta közleyin. (Ben ocağı tercih ediyorum ve közlemek için; piyasada 2-3 liraya bulunabilen altı gözenekli bir tavayı ya da sadece közleme yapmak için kullandığım eski bir teflon tavayı kullanıyorum.)

Közlediğiniz patlıcanların sapından tutarak kabuklarını soyun ve doğrayın.

Daha sonra tüm malzemeleri karıştırın ve servis tabağına alın. Soğuk olarak servis edin.