MALZEMELER

Köfte malzemesi;

2,5 su bardağı köftelik bulgur
2 adet yumurta
2 su bardağı su
1 avuç un
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz

Sos malzemesi;

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
Kişniş, pulbiber, tuz
 Üzeri için maydanoz (ben aceleden koyamamıştım.)

TARİF

Bulguru köfteyi yoğuracağınız kaba koyun. TUzunu atıp 2 bardak suyu ekleyip bulgurun şişmesini bekleyin. Köfteyi yoğurmaya başlamadan önce derin bir kaba su koyarak yanınızda bulundurun.

Daha sonra diğer köfte malzemelerini ekleyip azar azar su ilavesi ile köfteyi yoğurmaya başlayın. Dağılmayacak kıvama gelince köfteden yumurta büyüklüğünde parça koparın ve avcunuzun içinde bir parmak kalınlığında rulola r oluşturun. Rulodan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Bu aşamalarda elinizi ara sıra yanınızda ki suya batırıp ıslatın. Fındık boyundaki köfteleri elinizle yuvarlayıp parmağınızla ortasına hafifçe bastırıp minik çukur oluşturun.
Tüm köfte malzemesi bu şekilde bitine kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Derin bir tencereye su koyup kaynatın. Yeteri kadar tuz atıp hazrıladığınız köfteleri kaynamakta olan suya atıp yaklaşık 10-15 dakika köfteler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pişen köfteleri süzün.

Sosunu hazırlamak için tereyağı tavada eritin. salçaları ve ezilmiş sarımsağı ekleyip kavurun. Baharatlarını ve tuzunu ilave edip ocağı kapatın. Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine sosunu döküp, ince doğranmış maydonuzu serpiştirip sıcak servis yapın.

MALZEMELER

Hamur için;

• 100 gr. tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• Yarım limon kabuğu rendesi
• 4 yemek kaşığı soğuk su
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 su bardağına yakın un

Fındık kreması için;

• 1 su bardağı kavrulmuş kabuksuz fındık
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri (tepeleme)
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için;

• Pudra şekeri

TARİF

1. Hamur için gerekeli malzemeleri yoğurma kabına alıp hamuru yoğurmaya başlayalım. Unu kontrollü dökelim. Hamurun cıvık ya da sert olmaması gerkiyor. 
    
2. Daha sonra fındık kreması için gerekli olan malzemeleri rondoya alıp krema halini alana kadar karıştıralım. Hamuru tezgah üzerine alıp fazla unlamadan bir merdane yardımıyla 3-4 mm kalınlığında açalım. Daha sonra geniş ağızlı bir su bardağıyla yuvarlaklar keselim.
    
3. Hamurun bir tarafına dolu dolu fındık kreması koyup rulo yaptıkdan sonra uçlarını kapatarak sivriltelim ve iki ucu birbirine yaklaştırarak ay görüntüsü verelim. 
    
4. Kalan hamurları da toparlayıp açarak tüm malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında fazla kızartmadan pişirelim. Daha sonra üzerine bolca pudra şekeri serpip servis edelim.

MALZEMELER

• 1 su bardağı ılık su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım paket yaşmaya
• 3-3,5 su bardağı un
• Tuz

Üzeri için;

• 3-4 dal taze soğan
• 3 adet domates
• Karabiber
• Kekik
• Taze kekik
• Zeytinyağı
• Tuz

TARİF

Ilık suda mayayı ve şekeri eritin. Zeytinyağı da ilave edin. Unu ve tuzu ekleyerek hamuru yoğurmaya
başlayın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyin ve özleşene kadar yoğurun. Hamurun katı olmaması gerekiyor.

Hazırladığınız hamuru yağladığınız fırın tepsisine yayın ve mayalanması için üzerini örtüp ılık bir ortamda bekletin. Ben fırının yoğurt yapma ayarında mayalanmaya bırakıyorum çok kısa sürede hamur puf puf kabarıp mayalanıyor.

Hamurun üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Doğranmış yeşil soğanları serpiştirin. Domatesleri diimleyin ve yerleştirin. Üzerine karabiber, kekik ve tuz döküp önceden ısınmış 200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Fırından aldıktan sonra taze kekikle süsleyip servis edin.

MALZEMELER

• 1 kg. ağaç mantarı
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı krema
• Pul biber, tuz, kekik

TARİF

Mantarları yıkayıp doğrayın. Tencereye alıp ocağı yakın ve mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Rendelediğiniz soğanı, ince doğranmış sivri biberi, yağları, tuzu ve sarımsağı ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. 

Daha sonra kabuğu soyulmuş ince doğranmış domatesleri ekleyip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Domates piştikten sonra baharatlarını ve kremasını ekleyip ocağı kapatın.

Sıcak olarak servis yapın.

MALZEMELER

• 3 adet yufka
• 3/ 4 su bardağı sıvıyağ
• 125 gr eritilmiş tereyağı
• Her yufka için 1 türk kahvesi fincanı un
• 1 yumurta
• Üzeri için; susam, çörek otu

İç Harcı;

• 250 gr orta yağlı kıyma
• 2 soğan
• 1 büyük haşlanmış patates
• Karabiber, tuz

TARİF

MALZEMELER

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı fındık
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu
• 1 yemek kaşığı kakao

TARİF

Şeker ve yumurtayı mikserle çırpın. Süt, sıvıyağ, un, kabartma tozu,  keçiboynuzu tozu, fındık ve son olarak kuş üzümünü koyup, bir kaşık yardımıyla karıştırınız. Karışımı yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökünüz. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 35-40 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp servis yapın.

MALZEMELER

• Dilim ekmek
• Salça (İsteğe göre domates veya biber salçası
• Beyaz Peynir
• Tereyağı
• Kekik
• Pul Biber

TARİF

Dilimlenmiş ekmeklerin bir yüzünü teflon tavada kızartıp çevirdikten sonra üzerine sırasıyla; tereyağı ve salça sürüp, peynir parçalırını serpiştirip, kekik ve pul biber ile tatlandırarak diğer yüzünün de kızarmasını bekleyip tavadan alın ve soğutmadan çay eşliğinde servis edin.

MALZEMELER

• 4 adet limon
   
• 1-1,5 su bardağı toz şeker
   
• 6 su bardağı su
   
• Nane

TARİF

1. Limonların kabuklarını rendeleyin. Rendelenmiş limon kabuklarını toz şekerle karıştırıp ovun.
    
2. Limonları sıkıp kabuklara ekleyin. Suyunu ilave edip şeker eriyene kadar karışrıtın ve bir süzgeç yardımıyla süzdükten sonra buzdolabında soğumaya bırakın.
    
3. Azruya göre nane yaprakları ve limon dilimleri ile servis edin.

1 fincan yeşil çay için;

• 1 çay kaşığı yeşil çay
• 2 adet karanfil
• 1 küçük parça çubuk tarçın
• Sıcak su

Çay fincanına malzemleri koyun. Kaynamakta olan sudan ekleyerek 5 dakika demlendirin. Çayı bitirdikten sonra iki kez daha aynı fincandan çay içebilirsiniz. Dilerseniz çaydanlıkta da kişi sayısı kadar demleyebilirsiniz.

Şeker yerine bal ile tatlandırıp içilmesi tavsiye olunur.

Yeşil Çayın Faydaları;

Yeşil çay içindeki kateşinler sayesinde :

• Kanser riskini azaltır.
• Yeşil çay yemek borusu kanserini erkeklerde %57, kadınlarda %60 oranında önlemektedir.
• Yeşil çay düzenli içilmesi halinde prostat kanseri riskini üçte iki azalmaktadır.
• Yeşil çay deri kanserine yol açan ultroviyole ışınların zararından korur.
• Tümörü küçültür.
• Antioksidandır.
• Yeşil çaydaki antioksidan E vitaminindekinden 20 kez daha kuvvetlidir.
• Kolestrolü düşürür.
• Tansiyonu ayarlar.
• Kan şekerini ayarlar.
• Grip virüsünü öldürür.
• Ağız kokusunu önler .

Yeşil çay içindeki C vitamini sayesinde :

• Stresi azaltır.

Yeşil çay içindeki kafein sayesinde :

• Performansı etkiler, yorgunluk ve uyku halini ortadan kaldırır.
• İdrar söktürücü özelliğinden dolayı zayıflama rejimlerinde kullanılıyor.

Yeşil çay içindeki flavonoidler sayesinde :
Kan damarlarını güçlendirir.

Yeşil çay içindeki polisakkaridler sayesinde :

• Kan şekerini düşürür.

Yeşil çay içindeki fluorid sayesinde :

• Diş çürümesini engeller.

Yeşil çay içindeki E vitamini sayesinde:

• Antioksidan olarak rol oynar.
• Yaşlanmayı geciktirir.

Yeşil çay içindeki EGCG (Epigallokateşin Gallat) adlı kimyasal madde sayesinde :

• Kanser hücrelerinin gelişmesini önlüyor.
• Akciğer, mide, bağırsak karaciğer ve deri kanserlerini önleyici etki yapıyor.

Alzheimer’i önleyici.
Sigara kullanımının toksik etkisini azaltıyor.
Yeşil çay içen hamile kadınlar sorunsuz bir doğum gerçekleştirebilirken, sakat çocuk dünyaya getirme riski de azalıyor.
Diş çürüklerine sebep olan bakterileri öldürerek çürükleri önler.
İçeriğindeki kateşin maddesi nedeni ile kolesterolü düşürür.
Antioksidan özellikleri vardır. Bu özelliği ile kansere ve kalp hastalıklarına karşı koruyucu olabilmektedir. İspanya’daki Murcia Üniversitesi ve İngiltere’deki Norwich Üniversitesi’nin ortaklaşa yürüttüğü araştırmalar, yeşil çayda bulunan ‘polipenol EGCG’ maddesinden üretilecek olan ilaçlarla, çeşitli kanser hastalıklarının tedavisinin gerçekleştirilebileceğini ortaya koymuştur. Zihinsel aktivitelerde yarar gösterdiği ileri sürülmektedir.

Kaynak: Wikipedia 

Karanfil;

Karanfili çay gibi demleyip tatlandırıp içerseniz hafıza kuvvetlendirici, zihin açıcı ve unutkanlığı bertaraf eden hoş bir içecek elde etmiş olacaksınız. Bu çay kalp çarpıntısına da iyi gelecektir.

Tomurcukarı suda kaynatılınca gaz ve sindirim sorunlarını giderebilir. Uzun süreli ve fazla kullanmamak gerekir.

Tarçın;

Zengin kalsiyum, magnesyum, lif ve demir kaynağıdır.
Son yıllarda yapılan çalısmalarda özellikle 2.tip diabet hastalığında kan şekerini düşürücü etkisi saptanmıştır.
LDL kolestrolü düşürür,
Koli bakterilerinin vücuda yayılmasını önler,
Bal ve limon ile karıştırılıp alındığında soğukalgınlığı, grip ve nezleye iyi gelir,
Mide rahatsızlıklarına ve bulantıya iyi gelir,hazımı kolaylaştırıcı etksi vardır..
Tarçının koklamak hafızayı canlandırıcı bir etki yapar.
Yiyeceklere eklendiği zaman, yiyeceklerin bozulmasını ve bakterilerinin büyümesini önleyen doğal bir gıda koruyucusudur.
Adet öncesi gerginliklere iyi gelir.Yüksek karbonhidratlı bir yiyeceği tarçınla tatlandırdığımız zaman kandaki şeker seviyesini etkileyerek düşmesini sağlar.Araştırmalar 300 gr. sütlaça 6 gr. kadar tarçın eklendiğinde kandaki şekeri seviyesindeki yükselişin önemli ölçüde azaldığını tespit etmişlerdir.

MALZEMELER

• 2 adet yufka 
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet sivri biber (doğranmış)
• 1 kase rendelenmiş kaşar peynir
• 2 adet domates
• Dilimlenmiş sucuk
•  Mısır konservesi (arzu ederseniz) 
• 1 yumurtanın sarısı (üzerine sürmek için)

TARİF

Bir kapta süt, yumurta, yoğurt ve yağı çırpın. Yufkanın tekini tezgahın üzerine serin. Hazırladığınız karışımı bir fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürün. Daha sonra yufkayı sekiz eşit parça olacak şekilde kesin.

Üçgen yufkaların geniş kenarlarından rulo yaparak yarıya kadar sarın. Dar kenarı rulonun ortasına değecek şekilde içe katlayın. Sardığınız rulonun iki ucunu içe doğru döndürerek birleştirin ve havuz şekli verin. Gerekirse iki ucun birleşmesi için yoğurtlu harçtan sürün. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Bu şekilde 16 adet havuz şeklinde yufka hazırlamış olacaksınız.

Daha sonra hazırladığınız havuzların içine sivri biberi, kaşar peyniri, domatesi, sucuk dilimlerini paylaştırın. Dilerseniz mısır tanecikleri serpin.

Son olarak yumurta sarısını yufkanın kenarlarına sürüp önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında pişirin.