MALZEMLER

• 3 adet yufka
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yumurta
• 100-150 gr. beyaz ya da permesan peynir
• Susam

TARİF

Yufkanın tekini tezgaha serin ve ortadan ikiye kesin. Yoğurt ve zeytinyağını karıştırıp bir fırça yardımı ile  yufkanın üzerine sürün. Yufkanın kenarına ince uzun bir şekilde peynirin bir kısmını yayın. İnce rulo şeklinde sarın.

Yayvan bir tabağa çırpılmış yumurtayı alın. Sardığınız yufkaları galeta boyunda kestikden sonra önce yumurta akına daha sonra susuma bulayın. Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Galetaları yağlı kağıt serilmiş frırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

.

MALZEMELER

• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 3-4 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• 1′er tatlı kaşığı kimyon, pul biber, karabiber, tuz, kabartma tozu
• Kızartmak için sıvı yağ

TARİF

İnce bulguru bir miktar suyla ıslatın. Soğanı rendeleyin. Sarımsakları ezin. Nohutları robotta çekin.

Tüm malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.

Hazırladığınız topları kızgın yağda kızartın.

MALZEMELER

• 1 lt. süt
• 5 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 60-70 gr. tereyağı

Çilek sosu için;

• 200-250 gr. çilek
• Yarım su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı

TARİF

Tereyağını tatlıyı yapacağınız tencerede eritin. Yağa unu ekleyip rengi değişene kadar kavurun.

Daha sonra bir çırpma teli yardımıyla sütü ve şekerini de ilave edin. Muhallebi kıvamını alana kadar bu şekilde pişirmeye devam edin.

Son olarak ocağı kapatıp vanilyayı ekleyin ve 4-5 dk. kadar mikserle çırpın. Islatılmış borcama döküp ılıdıktan sonra buzdolabında soğutun.

Çilekli sos tarifi; Çilekleri yıkayıp ayıklayın ve mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin.

Yayvan tabanlı bir tencerede ya da tavada kısık ateşte şekeri eritin. Üzerine tereyağını ekleyin. Daha  sonra mutfak robotundan geçirdiğiniz püreyi ekleyerek sosu hazırlayın.

Tatlı soğuduktan sonra çilekli sosla süsleyip servis yapın. 

MALZEMELER

• 3 adet kabak
• 4-5 adet domates
• 3 adet sivri biber
• 2 kaşık tereyağı
• 2 kaşık zeytinyağı
• 5-6 dal dereotu
• Tuz, pul biber

TARİF

Tereyağı ve sıvı yağı bir tencereye alın. Biberleri içine doğrayıp 1-2 dk kavurun. Daha sonra domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayıp tencereye alın. Domatesler sulanınca son olarak kabakları da küp küp doğrarayıp, tuz ve biberiyle birlikte tencereye ilave edin.

Sık aralıklarla ve ezmeden karıştırarak kabaklar yumuşayıncaya kadar kavurun. Pişmesine yakın ince doğramış olduğunuz dereotunu da tencereye ilave edin.

NOT: Dilerseniz ilk aşamada bir miktar kıyma kavurup, yemeği kıymalı olarak da yapabilirsiniz.

MALZEMELER (4 kişilik)

• 2 adet bostan patlıcanı
• 200 gr. sotelik ya da yağsız kuşbaşı et
• 5-6 adet mantar (doğranmış)
• 1 kase rendelenmiş taze kaşar
• 2 adet domates (kabukları sayulup küp küp doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (ince doğanmış)
• 2 adet sivri biber (doğaranmış)
• 1 kaşık tereyağı
• Karabiber
• Tuz

TARİF

Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Daha sonra üzerini üç parmak geçecek kadar sıcak su  ve soğanı ilave ederek kısık ateşte suyunu tekrar çekene kadar pişirin. Pişmesine yakın tuzunu ilave edin. Suyunu çektikten sonra tereyağı ve mantarı ilave edin. Mantar da bıraktığı suyu çektikden sonra sivri biber,  domates ve baharatlarını ekleyip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Etler pişerken bir yandan patlıcanların kabuklarını soymadan boylamasına ikiye kesin. Daha sonra kurulayın ve bir tencereye bolca sıvı yağ koyup orta hararetli ateşte önlü arkalı patlıcanlar yumaşayıncaya kadar kızartın.  Kızaran patlıcanların fazla yağını kağıt havluyla alıp fırın tepsisine yerleştirin.

Patlıcanların ortalarını bir çatal yardımıyla ezin. Hazırladığınız etli malzemeyi patlıcanların içlerine paylaştırın. Salça ve bir miktar sıcak suyu karıştırarak fırın tepsisine dökün. Tuzunu da ekleyip  önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin. Pişmeye yakın rendelenmiş kaşar peynirleri serpiştirip tekrar fırına verin ve peynirler eriyene kadar pişirin.

MALZEMELER

• 125 gr. tereyağı
• Yarım çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı ceviz, fındık ya da fıstık
• 2,5-3 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• Yarım paket kabartma tozu

Üzeri İçin:

• 1 yumurta akı
• Toz şeker

TARİF

Tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp yoğurun. Yoğururken malzemeler iyice karışıp yağ eridikten sonra hamur halen ele yapışıyorsa bir miktar daha un ekleyin.

Hamurdan, ceviz büyüklüğünde bezeler alın. Önce yumurta akına daha sonra toz şekere bulayıp fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

NOT: Bu ölçülerle 22-23 adet kurabiye çıkıyor.

MALZEMELER

• 2 poşet krem şanti (1 kutu)
• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 yemek kaşığı Nescafe
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 avuç dolusu fındık
• 2 paket kakaolu bisküvi (Ben, Eti`nin kakaolu bisküvisini kullanıyorum.)

TARİF

1. Süte, krem şantiyi, şeker ve Nescafeyi karıştırıp mikserle kıvama gelene kadar çırpın. Bisküvileri elinizle ufak parçalara bölün, fındığı irice dövün ve malzemelerin hepsini karıştırın. (Dilerseniz bir miktar damla çikolata da ilave edebilirsiniz.)
    
2. Karışımı bekletmeden streç film serdiğiniz borcama yayın. Üzerini streç filmle kapatıp buzlukta dondurun. Servisten 5-10 dakika önce buzluktan çıkarıp servis yapın. Kalan tatlıyı tekrar buzlukta saklayın.

MALZEMELER

• 1 bardak tam buğday unu
• 2,5- 3 bardak beyaz un
• 1 paket kuru maya (10-11 gr.)
• Yarım bardak süt (ılık)
• 1 bardak su (ılık)
• 1 kaşık tereyağı
• 2 kaşık zeytinyağı
• 1 tatlıkaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yumurta sarısı (üzeri için)
• Susam, çörek otu

TARİF

Ilık suda mayayı eritin, oda sıcaklığında tereyağı, zeytinyağı ve ılık sütü ekleyin. Tuzu ve şekeri de ekledikten sonra, unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Çok cıvık bir hamur olduysa un ekleyebilirsiniz. Elinize yapışabilecek bir hamur yoğurun. Hamuru yoğurduktan sonra 1-2 saat kadar üzerini nemli bir bezle kapatıp mayalanması için bekletin.

Hamur mayalandıktan sonra yuvarlak  yaklaşık 30 cm. çapında bir kalıba, hamurdan bezeler alarak yanyana yerleştirin. (Son olarak üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra susam ve çörek otu serpin.

180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

MALZEMELER

• 500 gr. bakla
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 3-4 adet yeşil soğan
• 3-4 dal dereotu
• 3-4 dal nane
• 2-3 adet domates
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz

TARİF

Baklaları ayıklayıp yıkayın. Yeşillikleri de yıkayıp irice doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.

Pişiriceğiniz tencerenin altına domatesin ve yeşil soğanın yarısını koyun. Sarımsakları üzerine ilave edin. Daha sonra baklaları da tencereye ilave edin.

Kalan tüm yeşillik ve domatesleri üzerine döşeyin. Tuzunu, şekerini ve yağını da ilave edip malzemenin yarısına gelmeyecek kadar su ilave edip; kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte bakla yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çektiği halde pişmemişse azar azar sıcak su ilave ederek pişirmeye devam edebilirsiniz.

Son olarak ılık ya da soğuk servis tabağına aldığınız baklaları üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servise sunun.

MALZEMELER

• 4-6 adet tavuk pirzolası
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı kadar sıvı yağ
• 1`er tatlı kaşığı Pul biber ve kekik
• Tuz

TARİF

Terbiyesi için; Yağı, rendelediğiniz sarımsağı, baharatları ve tuzu karıştırıp 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Pişirmeye 10-15 dk. kala dolaptan çıkarın.

Az yağlanmış tavada arkalı önlü iyice kızarana kadar pişirin.

Dilerseniz 180 dereceli fırında da pişiribilirsiniz.