03
Ocak
MALZEMELER
Köfte malzemesi;
2,5 su bardağı köftelik bulgur
2 adet yumurta
2 su bardağı su
1 avuç un
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Sos malzemesi;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
Kişniş, pulbiber, tuz
Üzeri için maydanoz (ben aceleden koyamamıştım.)
TARİF
Bulguru köfteyi yoğuracağınız kaba koyun. TUzunu atıp 2 bardak suyu ekleyip bulgurun şişmesini bekleyin. Köfteyi yoğurmaya başlamadan önce derin bir kaba su koyarak yanınızda bulundurun.
Daha sonra diğer köfte malzemelerini ekleyip azar azar su ilavesi ile köfteyi yoğurmaya başlayın. Dağılmayacak kıvama gelince köfteden yumurta büyüklüğünde parça koparın ve avcunuzun içinde bir parmak kalınlığında rulola r oluşturun. Rulodan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Bu aşamalarda elinizi ara sıra yanınızda ki suya batırıp ıslatın. Fındık boyundaki köfteleri elinizle yuvarlayıp parmağınızla ortasına hafifçe bastırıp minik çukur oluşturun.
Tüm köfte malzemesi bu şekilde bitine kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Derin bir tencereye su koyup kaynatın. Yeteri kadar tuz atıp hazrıladığınız köfteleri kaynamakta olan suya atıp yaklaşık 10-15 dakika köfteler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pişen köfteleri süzün.
Sosunu hazırlamak için tereyağı tavada eritin. salçaları ve ezilmiş sarımsağı ekleyip kavurun. Baharatlarını ve tuzunu ilave edip ocağı kapatın. Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine sosunu döküp, ince doğranmış maydonuzu serpiştirip sıcak servis yapın.
03
Ocak
MALZEMELER
- 3 adet yufka
- 3/ 4 su bardağı sıvıyağ
- 125 gr eritilmiş tereyağı
- Her yufka için 1 türk kahvesi fincanı un
- 1 yumurta
- Üzeri için; susam, çörek otu
İç Harcı;
- 250 gr orta yağlı kıyma
- 2 soğan
- 1 büyük haşlanmış patates
- Karabiber, tuz
TARİF
- Kıymayı tavaya alın suyunu bırakıp çekene kadar kavurun rendelediğiniz ya da doğradığınız soğanları ekleyin pişirin. Ocaktan aldıktan sonra haşlanmış patatesi çatalla ezin kıymanın üstüne ekleyin. Tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın.
- Yufkaları açın tereyağ ve sıvıyağı karıştırıp fırçayla yufkaları bolca yağlayın. Her yufka için bir kahve fincanı unu süzgeçle eşit bir şekilde yufkanın üzerine eleyin. Yarımay şeklinde katlayıp tekrar yağ sürün ve kalan unu eleyin. ( 1 kahve fincanı unu 2/3′ ü yufka açıkken, yarım ay şeklinde katladıktan sonra 1/3′ ü şeklinde eşit olarak dağıtabilirsiniz.)
- Yufkanın düz tarafına harç koyun rulo şeklinde sarıp kesin. yumurtayı çatalla çırpıp böreklerin üstüne sürdükten sonra çörek otu ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30-40 dakika kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
03
Ocak
MALZEMELER
- 1 kg. ağaç mantarı
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı krema
- Pul biber, tuz, kekik
TARİF
Mantarları yıkayıp doğrayın. Tencereye alıp ocağı yakın ve mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Rendelediğiniz soğanı, ince doğranmış sivri biberi, yağları, tuzu ve sarımsağı ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Daha sonra kabuğu soyulmuş ince doğranmış domatesleri ekleyip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Domates piştikten sonra baharatlarını ve kremasını ekleyip ocağı kapatın.
Sıcak olarak servis yapın.
03
Ocak
MALZEMELER
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım paket yaşmaya
- 3-3,5 su bardağı un
- Tuz
Üzeri için;
- 3-4 dal taze soğan
- 3 adet domates
- Karabiber
- Kekik
- Taze kekik
- Zeytinyağı
- Tuz
TARİF
Ilık suda mayayı ve şekeri eritin. Zeytinyağı da ilave edin. Unu ve tuzu ekleyerek hamuru yoğurmaya
başlayın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyin ve özleşene kadar yoğurun. Hamurun katı olmaması gerekiyor.
Hazırladığınız hamuru yağladığınız fırın tepsisine yayın ve mayalanması için üzerini örtüp ılık bir ortamda bekletin. Ben fırının yoğurt yapma ayarında mayalanmaya bırakıyorum çok kısa sürede hamur puf puf kabarıp mayalanıyor.
Hamurun üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Doğranmış yeşil soğanları serpiştirin. Domatesleri diimleyin ve yerleştirin. Üzerine karabiber, kekik ve tuz döküp önceden ısınmış 200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
Fırından aldıktan sonra taze kekikle süsleyip servis edin.
03
Ocak
MALZEMELER
Hamur için;
- 100 gr. tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- Yarım limon kabuğu rendesi
- 4 yemek kaşığı soğuk su
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 su bardağına yakın un
Fındık kreması için;
- 1 su bardağı kavrulmuş kabuksuz fındık
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri (tepeleme)
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzeri için;
- Pudra şekeri
TARİF
- Hamur için gerekeli malzemeleri yoğurma kabına alıp hamuru yoğurmaya başlayalım. Unu kontrollü dökelim. Hamurun cıvık ya da sert olmaması gerkiyor.
- Daha sonra fındık kreması için gerekli olan malzemeleri rondoya alıp krema halini alana kadar karıştıralım. Hamuru tezgah üzerine alıp fazla unlamadan bir merdane yardımıyla 3-4 mm kalınlığında açalım. Daha sonra geniş ağızlı bir su bardağıyla yuvarlaklar keselim.
- Hamurun bir tarafına dolu dolu fındık kreması koyup rulo yaptıkdan sonra uçlarını kapatarak sivriltelim ve iki ucu birbirine yaklaştırarak ay görüntüsü verelim.
- Kalan hamurları da toparlayıp açarak tüm malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında fazla kızartmadan pişirelim. Daha sonra üzerine bolca pudra şekeri serpip servis edelim.
